中医理论指出，莲藕味甘性凉，而且食用方便，既可以食用又可以药用，生食能够凉血散瘀，熟食可以补心益肾，是一款适合进补的保健食品。

莲藕能够养胃滋阴、补中养神、健脾益气、强壮筋骨，同时还能利尿通便，帮助排出体内的废物和毒素，可以改善女性的气色和睡眠状况。

经科学研究，莲藕无论生或熟，都具有良好的药用价值，莲藕里含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养物质，而且莲藕肉质肥嫩、口感甜脆，是一种很好的食补两相宜的良好食品。

 用莲藕加工而制成的藕粉，既含有丰富的营养又很容易消化，有着调中开胃和养血止血的功效，是老人、儿童、体虚人群的理想营养佳品。

一、麻油拌藕片

（1）准备200克莲藕、50克香菜、醋、生抽、麻油、食盐、葱花、蒜末、红辣椒。

（2）莲藕洗净后去皮，切成薄片，放入开水煮约3分钟左右，捞起藕片过冷水，再用冷水泡着待用。

（3）香菜切末，红辣椒切碎、放入空碗，加入蒜末，再加入生抽、醋、食盐、麻油，搅拌均匀，做成调料汁。

（4）捞起冷水泡的藕片，沥干水分，整齐码在盘子里，浇上调料汁，即可食用。

二、芹菜炒莲藕

（1）准备300克莲藕、100克芹菜、2个小米椒、2瓣蒜，辣椒酱、生抽、生粉。

（2）莲藕洗净后去皮，切成薄片。

（3）芹菜洗净后斜切成小段，小米椒切碎，蒜切片待用。

（4）开水放入藕片烫3分钟左右，捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。

（5）锅中多放些油，烧至6成热后放入藕片，炸至藕片表面微焦时捞出，沥干多余油

分待用。

（6）热油放入辣椒酱，爆香炒出红油。

（7）放入藕片，再加入生抽，大火翻炒均匀。

（8）放入小米椒、蒜片、芹菜，继续翻炒两分钟，即可出锅。

麻油拌藕片、芹菜炒莲藕，这两种美食，既制作简单，有营养滋补，能有效起到滋阴养血、改善气色的食疗保健作用。