从小就知道道口烧鸡很有名。但第一次到滑县还是被道口的烧鸡文化惊呆了。滑县尤其是道口镇的路边到处都是卖烧鸡的。其中有很多挂义兴张招牌的。那么，如此多卖烧鸡的到底哪家正宗？

道口烧鸡的牌子很多。

首先说“义兴张”。

义兴张这个牌子是最有名的，但是义兴张下可是有很多商标的，这一下子就分不清了。为什么会出现这样的问题呢？

先说说道口烧鸡的历史吧，义兴张道口烧鸡始创于清朝顺治十八年，至今有三百多年的历史，当初刚做烧鸡的时候，味道应该是很一般的，生意只能维持。

真能使义兴张烧鸡由质的飞跃，已经是一百多年后的事情了，在乾隆五十二年，御厨姚寿山向张炳（义兴张传人）传授了“要想烧鸡香，八料加老汤”的诀窍。张炳按照方法制作果然美味，从此“道口烧鸡”才开始声名大振。

那为什么现在滑县有那么多道口烧鸡呢？和义兴张有什么关系，在这里就不得不说张中海这个人，他可是义兴张的正宗传人，也是我国的著名烧鸡专家。

1955年河南省政协会议上，张中海慷慨无私、毫不保留地公开了他家祖传三百余年的绝技秘方。所以秘方也就不再是秘密，张中海先生的举动其实是做大了道口烧鸡这个产业。

所以现在很多道口的烧鸡店应该都是张中海先生的受益者，至于口味，如果用的真是义兴张的秘方，不管挂的是什么牌子，应该都是不错的。