道口烧鸡是河南传统名吃，历史悠久，一直受到大众的喜爱。道口烧鸡造型美观，皮色鲜艳，香味四溢，老少皆爱；吃起来香嫩可口，熟烂离骨，五香酥软，肥而不腻，骨酥可嚼，回味悠长。道口烧鸡的制作，有个要诀，即“若..
河南百年马氏道口烧鸡制作工艺严格，依据古法匠心精心制作而成。其流程主要包括：选鸡、宰杀、原料处理、整形、上色、油炸、卤煮等工序。现在说一下整形、涂蜜、油炸工序。百年马氏道口烧鸡一般选用生长一年半以上的..
【一、道口烧鸡简介】华夏五千年，灿烂文明史。中华文化，浩若星辰，饮食文化更是厚重而绵长。在璀璨的饮食文明中，鸡肉美食更是受到大众的喜爱。而道口烧鸡作为中原美食文化的一朵奇葩，世代相传，也已经有三百多年..
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卤肉人们非常喜爱的大肉食品，吃起来香而不腻，美味可口。今天说一说卤肉的制作。卤肉的制作方法：材料：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个。调味料：盐，料酒，老抽。做法和步骤：首先将准备好的五花肉..
道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史，据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公元1787年）现在的烧鸡大..
人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。这些特点说起来容易，但做起来就比较困难了。就拿香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用..
道口烧鸡产于河南省滑县道口镇，创始于清顺治十八年(公元1661年)，距今已有三百多年的历史，用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能，与金华火腿、北京烤鸭齐名..
卤肉需将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤较为普遍，多以红卤为主。红卤和白卤味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相..
